Glansrol aan Groente diner – Chef Jos

Glansrol aan Groente diner – Chef Jos

Date: 29 Jan 2014
Category: Tailor Made Etentjes (€ 85 + p.p.)

Nadat Chef Jos het ‘logische pad’ volgde door een studie commerciële economie af te ronden, begon het bij hem toch te knagen. Enigszins verveeld achter de computer besloot hij dat hij zijn droom wilde naleven: Chef worden. En dat lukte, met verve. Zo werd hij bij restaurant Fifteen geselecteerd voor de interne koksopleiding. Een flinke berg werkervaring, en aantal stages bij toprestaurants en een lidmaatschap bij Slow Food Chef Alliance later, heeft Chef Jos de schoonheid van echte, pure smaken van een groente diner als geen ander leren te beheersen.

GLANSROL AAN GROENTE DINER MENU

Salade van geroosterde, gekookte en gerookte bieten, burrata en aceto
***
Tartaar van makreel, tapioca met soya en limoen, gepekelde meiknol
***
Bonencassoulet met lavas, krokant ei, waterkers en zuurdesem
***
Kippencremesoep, gebakken artisjok & puree, crostini met de lever
***
Geglaceerde kafswang met ontbijtkoek, puree met mierikswortel, gebraden oerwortel en eigen jus
Spelt | Geroosterde Prei | Dragoncreme | Jus van Knolselelderij
***
Chocolade coulant | Saus van Sereh en Citroen | Koffiecrumble
Eclair | Karamelcrème | Hangop van Boerenyoghurt

Glansrol Groente Jos

Over deze chef
Beoordeling
no rating based on 0 votes
Chef
Jos
Aanbod
Puur en groen diner
Prijsklasse
85,- +